Alexandertårta

1. Av smör, mjöl, socker och ägg göres en vanlig mördeg, som ställes ut att stelna.
2. I en ringform eller gjutpanna gräddas en tunn botten av mördeg, som får kallna.
3. Formens kanter beklädas med mördeg, och formen fylles därefter med äppelmoset.
4. Mandeln skållas, rives och stötes i stenmortel tillsammans med sockret och äggvitorna.
5. Mandelmassan bredes ut över äppelmoset.
6. Resten av mördegen kavlas ut och sporras ut till smala remsor, som läggas i rutor över mandelmassan.
7. Till sist lägges en remsa av mördegen runt omkring tårtan.
8. Den gräddas i medelmåttig ugnsvärme och serveras med vispad grädde eller vaniljsås.

Ingredienser:

Mördeg:

• 300 gr. smör
• 300 gr. vetemjöl
• 50 gr. strösocker
• 1 ägg

Fyllning:

• 3 kkp äppelmos

Mandelmassa:

• 250 gr. söt
• 200gr.strösocker mandel
• 3 — 4 äggvitor

för 12 personer