Ärtsoppan kokas upp och passeras, och buljongen tillsättes. Smör och mjöl sammanfräsas och utröras med ärtpurén, som därefter får koka omkr. 10 min. Jordärtskockorna skrapas och få koka mjuka i lätt saltat vatten samt tillsättas jämte sitt spad. Soppan avsmakas. Äggulan vispas upp i soppskålen, och soppan tillslås under vispning.
Ingredienser:
- 1 liter överbliven ärtsopp
- 1 ½ liter buljong
- 1 msk. smör
- 2 msk. mjöl
- ½ liter jordärtskockor
- salt
- 1 äggula
för 6 personer
- Logga in eller registrera dig för att kunna kommentera