Äppelpaj med mördeg

1. Smöret tvättas och röres, tills det blir vitt.
2. Äggen och sockret röras väl tillsammans och blandas sedan med det rörda smöret.
3. Vetemjölet siktas med hjorthornssaltet och arbetas in i degen jämte det finrivna citronskalet.
4. En form smörjes med smör och bröd beströs.
5. Mördegen kavlas ut till omkr. ½ cm. tjocklek, och härmed beklädes bottnen av formen, varefter den sättes in i ugnen att halv gräddas.
6. När den sedan något kallnat, beklädas formens kanter med deg, äppelmoset lägges i, och överst lägges ett lock av degen.
7. Den sättes åter in i ugnen att genom gräddas, varefter den stjälpes upp och serveras.

Ingredienser:

Mördeg:

• 200 gr. smör
• 2 ägg
• 200 gr. socker
• skal av 1/3 citron
• ¼ tsk. hjorthorns salt
• 150 gr. mjöl

Till fyllning:

• 2 kkp äppelmos

Till formen:

• 1 msk. smör
• 2 msk. stötta skorpor

för 6 personer