De råa äggulorna, saltet ock senapen röras sönder i en skål, vilken ställes i isvatten för att kållas tillräckligt kall. Oljan, som likaledes bör vara mycket kall, kalles ned droppvis till äggulorna, omväxlande med ättikan eller citronsaften under ständig rörning åt ett kåll. Då ock då tillsättas likaledes några droppar vatten, emedan såsen eljest lätt skär sig.
Ingredienser:
- 2 äggulor
- 1 knivsudd salt
- 1 liten tsk. engelsk pulveriserad senap
- ½ liter fin matolja
- 3 — 4 msk. ättika
- l. citronsaft
- ½ msk. vatten
för 12 personer
- Logga in eller registrera dig för att kunna kommentera